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एक छोटी सी दुकान, पर आइडिया कमाल का था, आज पूरी दिल्ली में फैला है साम्राज्य

एक छोटी सी दुकान, पर आइडिया कमाल का था, आज पूरी दिल्ली में फैला है साम्राज्य

Wednesday, June 10, 2020 IST

एक शानदार भोजन बिना मिठाई के अधूरा लगता है। आज हम जिस शख्स की कहानी लेकर आये हैं, उन्होंने इसी मिठाई की मिठास के बीच से एक शानदार बिज़नेस आइडिया निकाल उसे आगे बढ़ाते हुए मिठाई की दुकान खोलने का मन बनाया।

ज्ञानी गुर चरण सिंह हमारे आज के प्रेरक व्यक्तित्व हैं जो बतौर एक रिफ्यूजी पाकिस्तान के लायलपुर से आकर दिल्ली में शरण ली और मिलियन डॉलर का कारोबार बना लिया। उनका नाम उस अभूतपूर्व सफलता की कहानी कहता है जो लगभग सात दशकों से दिल्ली वालों की ज़ुबान पर मिठास का ज़ायका बनकर आज भी रचा-बसा है।

ज्ञानी जी ने 1956 में चाँदनी चौक में एक छोटी सी दुकान से अपनी शुरुआत की। शुरुआत में वे केवल एक आइटम- रबड़ी-फालूदा ही बेचा करते थे। यह दुकान जल्द ही बहुत मशहूर हो गई। दिल्ली के पुराने बाज़ार में जो लोग खरीददारी करने आते, चाहे शहर के हो या फिर गांव के, बिना रबड़ी-फालूदा खाये वहाँ से कोई जाता नहीं था। बिज़नेस का बढ़ता चलन देखकर उन्होंने अपने मेनू कार्ड का विस्तार करने का सोचा और उसमें मिल्कशेक, हलवा,और आइसक्रीम को जोड़ा और उनकी दूकान एक परफेक्ट स्वीट-शॉप में बदल गयी।

इसमें उनकी सबसे बड़ी ताकत उनकी क्रीमी आइसक्रीम थी जो बहुत ही सस्ती और टेस्टी थी और मध्यम-वर्गीय लोगों में यह बहुत प्रसिद्ध हुई। यह शरणार्थी दिल्ली वालों (मिठाई ) की नब्ज़ पकड़ने में कामयाब रहे। 1962 में उन्होंने अपनी पहली मशीन खरीदी, वह भी सेकंड-हैण्ड 12,000 रुपये की लागत से जो उनके लिए एक बहुत बड़ा निवेश था। बाद में भारतीय अर्थव्यवस्था में बड़ा परिवर्तन आया और आर्थिक विकास की एक नई लहर, नई समृद्धि की शुरुआत हुई। जब पश्चिम स्टाइल शॉपिंग मॉल का चलन शुरू हुआ तब उन्होंने यह महसूस किया कि नए ग्राहकों तक पहुँचने के लिए नए तरीके की भी जरुरत है और तब उन्होंने बस्किन रोब्बिन्स की तर्ज पर ज्ञानीज आइसक्रीम स्टोर्स की नींव रखी।